Cobbler pommes, poires, Myrtilles...

26.11.2013

Un cobbler, mais quésaco? Encore une invention anglo-saxonne qui s'apparente à la tourte mâtinée de cake et qui a (un peu) l'apparence du gratin...;-)

Comment vous expliquer, c'est une pâte qui a des similitudes avec celle des scones avec pluqs de beurre , de sucre et où le lait ribot est remplacé par la crème fraîche. C'est moelleux et fondant, avec sous la croûte dorée un lit de fruits de saison en compotée. bref c'est BON!

C'est une recette que j'avais remarquée sur le blog Cake in the city, et que j'ai adpatée à mes fruits du moment, pommes et poires et myrtilles du... congélateur!

Testée et approuvée par mon groupe de testeurs habituels.

Donc pour Mum qui la reclamait, voici la recette, celle-ci a juste subit 2 modifications, j'ai ajouté un peu de lait ribot et de la vanille.

3 pommes,

3 poires,

1 poignée de myrtilles,

1/2 jus de citron

50gr de beurre

50gr de sucre

 250 g de farine 

 2 c à c rases de levure chimique 

 2 pincées de sel 

 50 g de sucre 

 1càc de sucre vanillé 

 100 g de beurre 

 150 g de crème fraiche épaisse  

 7,5cl de lait ribot 

 Pour dorer : 

 1 c à s de crème fraiche détendue avec 2 c à s d'eau 

 2 c à s de sucre roux 

 Commencer par préparer les pêches pommes et poires et les faire cuire à feu moyen dans une poêle après avoir ajouté le jus de citron et le sucre. Arrêter la cuisson quand le jus des fruits s'est un peu évaporé et que les pêches commencent à ramollir. Ajouter les framboises et les groseillesles myrtilles. Laisser refroidir avant d'en garnir une tourtière de 24 cm de diamètre. 

 Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée. 

 
 Préparer la pâte à l'aide d'un robot. Mélanger rapidement la farine, la levure, le sel, le sucre + le sucre vanillé et le beurre. Le résultat doit être "sableux". Transférer le tout dans un grand saladier et ajouter la crème et le lait ribot que vous incorporerez délicatement à l'aide d'une cuillère. Mélanger le moins possible. La pâte doit être souple et un peu collante. La diviser en 9 morceaux que vous façonnerez en boules (un peu aplaties) avant de les disposer sur les fruits. Dorer la pâte avec la crème et saupoudrer de sucre roux. 

 Faire cuire* pendant 30 à 40 minutes. La pâte va beaucoup gonfler et prendre une jolie couleur dorée. Laisser tiédir avant de servir**. 