les recettes de chefs

Les kipferls noisettes-vanille de Christophe Felder

Livres Gourmands, Le petit journal de Caro, Les recettes de Caro sucrées, Les petits gâteaux, Les recettes de Chefs

Par Caro

Un des plaisirs du dimanche matin c'est d'écouter l'émission gastronomique On va déguster de Régis-François Gaudry et sa bande à 11h sur France Inter. Mon cher et tendre podcaste même les émissions pour nos voyages en voiture, c'est dire que nous sommes...

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Galette des rois maison, pommes spéculoos

Les recettes de Caro sucrées, Les défis de Caro, Les recettes de Chefs, Les desserts de fêtes, Les fondamentaux : les pâtes, Les galettes des Rois

Par Caro

Chaque année, revient la galette et sa cohorte de variantes, pour ma première de l'année 2017, j'ai choisi de faire ma pâte feuilletée grâce aux conseils du grand Philippe C. et de faire un double goût pommes spéculoos sur une idée de Sylvie pour le spéculoos!...

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En Cornouaille, c'est beau mais aussi très bon. Découverte de la cuisine de Nathan Outlaw et de son beurre d'herbes...

Le petit journal de Caro, Les recettes de Chefs, Livres Gourmands, le

Par Caro

Fin avril, nous avons traversé la Manche pour un petit périple dans le Devon et en Cornouaille. Nous gardions des souvenirs émerveillés de ses paysages bretons mâtinés de bocage normand découverts une dizaine d'années auparavant pour le mariage d'une...

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Décryptage du Biscuit à l'orange douce-amère ou cake à l'orange de Philippe Conticcini

Livres Gourmands, Les recettes de Chefs, Les défis de Caro

Par Caro

Toujours à la recherche d'idées pour utiliser les très bonnes oranges bio de Corto, en feuilletant le très beau livre de Mr Conticcini La Pâtisserie des rêves aux éditions Grund, j'ai jeté mon dévolu sur ce qu'il appelle un biscuit mais qui me fait diablement...

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Tartelettes aux 2 citrons de Camille Lesecq : une recette filmée de Christophe Felder

Les recettes de Caro sucrées, Les recettes de Chefs, Les tartes aux fruits, Les petits gâteaux

Par Caro

Une petite tartelette en pâte sucrée, recouverte d'une crème au citon jaune et surmontée d'un dôme de meringue au citron vert proposé par le facétieux Christophe (Felder), l'un de mes pâtissiers préférés. La fameuse tartelette aux 2 citrons L'un des premiers...

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